Торт Полет
я купила уже очищен и обжарен орахис в Трэйдер джос,
???????????
- 130г очищенного арахиса
- 5 белков
- 300г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- для крема: 1 желток
- 120 мл молока
- 210 сливочного масла, размягченного
- 200г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ст.л. коньяка
- 1 ч.л. какао
??????????
Выложить орехи на противень и обжарить в разогретой до 160'С духовке около 15 мин., периодически помешивая, остудить, измельчить.
Взбить белки до твердых пиков (5 мин), постепенно добавить тонкой струйкой сахар, ванильный сахар, продолжать взбивать около 5 мин. Отложить 1 ст.л. в корнетик, а в остальную массу вмешать орехи, акуратно перемещшивая столовой ложкой. Отложить еще 1 полную ложку белков с орехами отдельно в миску.
Разогреть духовку до 100'С.
Выложить пергамент на широкий противень, на нем нарисовать карандашом 2 круга размером 22-25 см, выложить белковую массу на эти 2 круга разравнивая столовой ложкой. Рядом выложить ~6 маленьких безе из корнетика (для украшения торта), а так же столовой ложкой 3 шарика непроизвольной формы орехово -белковой массы(она понадобится для присыпки торта).
Поставить противень в разогретую духовку и готовить безе приблизительно 2 часа, у меня заняло чуть дольше. Готовность торта можно проверить на орехово-белковых шариках. Маленькие белковые безе забрать раньше, приблизительно через полтора часа.
Приготовить крем: взбить венчиком желток с молоком в небольшой кастрюльке. Всыпать сахар и закипятить, уменьшить чуть огонь и готовить около 2 мин, помешивая, пока крем не загустеет. Отставить и остудить.
Взбить сливочное масло с ванилью в пышную массу, постепенно, тонкой струйкой влить остывший крем, продолжая взбивать миксером. Влить коньяк, еще раз взбить. Отложить 1 ст.л. крема отдельно в миску, добавить какао, перемешать (для украшения торта).
Смазать остывший первый корж половиной крема, сверху выложить второй и смазать оставшимся кремом сверху и по краям. Измельчить орехово-белковые шарики в крошку и украсить по краям торт. Украсить кремом из какао и 6 маленькими безе торт сверху. Охладить в холодильнике 2-4 часа.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
